Profiteroles

Il profiterole, è un tipo di dolce francese ottenuto con un bignè riempito di crema pasticcera, crema chantilly, panna o gelato e ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello.

Vediamo la ricetta:

Ingredienti:

Per i bignè:
125 g acqua
62 g burro
85 g farina
1 g sale
2 g lievito
3 uova

Per la crema pasticcera: La ricetta 👉 QUI
Per la panna:
200 g panna
vanillina

Per la cioccolata:
150 g cioccolato

Procedimento per i bignè:

Unire acqua e burro in un pentolino e portare ad ebollizione.

Togliere il pentolino dal fuoco aggiungere la farina mescolare e riportare sul fuoco continuando a mescolando per alcuni minuti.

Lasciare raffreddare per qualche istante, poi aggiungere le uova e mescolare, il sale e il lievito.

Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno.

infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti.
Una volta preparata la crema pasticcera e averla fatta raffreddare leggermente, montare la panna con un po’ di vanillina per dolci ed unirne in una ciotola metà alla crema, mescolando delicatamente.

Dividere la crema a metà. In una ciotola aggiungere alla crema il cioccolato mescolare riportandolo sul fuoco in modo che il cioccolato si sciolga.

Riempire i bignè con la crema.

Posizionare i bignè a strati in modo da formare una piramide, coprire poi tutto con il cioccolato a cascata.